0 0
Pomana porcului

Share in reteaua sociala:

Sau puteti da copy/paste la acest URL

Ingrediente

Carne de porc proaspata
Carnati (nu sunt neaparat necesari)

Pomana porcului

  • 30 minute
  • Medie

Ingrediente

Instructiuni si detalii

Distribuiti

Nu stiu voi cam ce mancare preferati in copilarie (sau mai bine zis erati constransi sa mancati ca, deh, pe vremea aia nu prea aveai multe din care sa alegi), insa copilaria mea a fost “marcata” de carnea de porc. Asta era de baza tot anul, de iarna pana iarna.

Bunicile mele cresteau cate 2 porci: un porc pentru noi si unul pentru ele, din care, bineinteles, jumatate tot la noi ajungea, asa ca aveam iarna aveam carne cat de la 3 porci. Nu va inchipuiti ca erau cine stie ce matahale, erau porci normali, de maxim 80 kg, crescuti natural, fara ingrasaminte si chimicale. Carnea care nu se consuma primele zile si nu se transforma in carnati ajungea in mod inevitabil sa “se odihneasca” in untura din garnite, in beciurile bunicilor.

De Craciun mergeam de obicei la bunici unde asistam la taierea porcului (fara anestezie, injectie, impuscare sau mai stiu eu care sunt normele europene acum). Nu era o priveliste tocmai placuta si de obicei taica-meu ma trezea din somn dupa ce se finaliza sacrificarea animalului. Asistam asadar doar la prepararea lui, invelit in paie carora li se dadea foc, arsul cu gazul de la butelie si curatatul cu cutitul si apa fierbinte pana cand devenea alb-galbui curat.

Carnea care nu era pusa deoparte pentru carnati si alte delicatese se prajea in tigaie si purta numele de pomana porcului. Era carnea care se servea la capatul “mortului” impreuna cu “calaii”, familia si alte rude care asistasera si participau la intreg procesul.

Pasi

1
Gata

Taiati carnea de porc bucati de 3-4 cm. Daca aveti niste carnati taiati-i si pe ei rondele de 1-2 cm. Puneti carnea intr-o tigaie cuprinzatoare impreuna cu 2-3 linguri de untura.

2
Gata

Puneti un capac pe tigaie si lasati la foc potrivit sa se rumeneasca. O sa lase putina apa. Asta daca e porc cumparat de la magazin, cel de tara crescut natural nu lasa apa prea multa si puteti adauga putina apa. Il ajuta la fragezire.

3
Gata

Dupa ce s-a "prajit-fiert" cam 10-15 minute cu capacul pus luati capacul si apoi adaugati sare si piper si continuati sa prajiti carnea in grasimea si apa care s-a lasat. Cand scade luati de pe aragaz si serviti cu o mamaliga proaspata, branza, smantana, ou la tigaie si alte "greutati".

Mihai Preda

dovleac-miere-nuci
anterior
Dovleac cu miere si nuca
snitel de porc
urmator
Snitele de porc
dovleac-miere-nuci
anterior
Dovleac cu miere si nuca
snitel de porc
urmator
Snitele de porc

Adauga comentariu