Ingrediente
- 500g Fasole uscata
- 1 Morcov
- 1 Pastarnac
- 1 Telina
- 4-5 Rosii
- 2 Cepe
- 2-3 linguri Bulion
- Ciolan de porc afumat sau alta afumatura
- Sare
- Piper
- Tarhon
- Boia de ardei dulce
- Patrunjel
Instructiuni si detalii
Reteta este “inspirata” din cartea lui Radu Anton Roman, “Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti”: “Ciorba de fasole boabe”, capitolul de mancaruri ardelenesti.
Pasi
1 Gata | Se pune fasolea de cu seara la inmuiat. Boabele isi vor dubla volumul. Dimineata se scurge apa, se pune fasolea intr-o cratita mare cu apa si se fierbe impreuna cu afumatura la foc mic, cu capac. |
2 Gata | Dupa 1 ora de fiert, se scurge apa si se adauga alta apa deja fiarta. Se mai fierbe fasolea 30 minute dupa care se schimba iar apa. |
3 Gata | Se taie cepele marunt, morcovii se dau pe razatoare, la fel si pastarnacul si telina. |
4 Gata | Se adauga legumele in oala, impreuna cu boia (paprica), cimbru si tarhon si se mai fierbe totul cam 45 de minute – 1 ora, tot la foc mic, cu capacul pe oala pus. Cand totul s-a fiert se adauga bulionul sau sucul de rosii si se mai lasa cateva clocote. In reteta originala, Radu Anton Roman scoate ciolanul dupa ce s-a fiert si apoi pune bulionul. Curata carnea de pe ciolan si o adauga, lasand sa mai clocoteasca alte cateva minute. In plus, mai adauga otet in momentul in care pune legumele la fiert (cam 100ml de otet la 4 litri de apa) si 1 lingura de zahar. |
5 Gata | Cand este gata, se adauga patrunjel. Se serveste totul cu ceapa rosie si paine proaspata, de preferat taraneasca. |
Încarc...
