Clatite cu pui si ciuperci

Intr-un bol incapator se bat ouale si se amesteca cu o lingurita de sare si praful de copt. Se adauga treptat si alternativ, putin cate putin, faina si lapte, pana cand se obtine o compozitie mai grosuta, de consistenta laptelui batut sau a iaurtului de baut.

(de obicei pun si niste apa minerala in compozitie, pentru a iesi clatitele mai pufoase)

Incingeti o tigaie, ungeti cu cateva picaturi de ulei. Cu un polonic luati compozitie si ungeti toata tigaia cu un strat subtire. In 1-2 minute intoarceti clatita pe partea cealalta, stilul "aruncat-invartit" sau cu o spatula de lemn.

Faceti toata compozitia. Ar trebui sa va iasa cam 15 clatite.

Spalati ciupercile si dati la o parte coada. Dati carnea de pui, ceapa si ciupercile prin masina sau robotul de tocat.

Incingeti ulei intr-o cratita mai adanca si puneti ceapa, carnea de pui si ciupercile. Adaugati sare si rumeniti, invartind constant, sa nu se prinda sau sa se arda.

Dupa ce s-au calit adaugati smantana sau laptele si apoi mai lasati la foc mic, sa scada. La final puneti mararul, sare (daca mai trebuie), piper si alte mirodenii, dupa gustul vostru.

Incingeti cuptorul la 200 grade si ungeti o tava incapatoare cu unt.

Luati o lingura buna din compozitie si puneti pe mijlocul unei clatite. Impaturiti clatita facand un fel de pachetel: luati o parte si duceti-o putin peste jumatate, apoi veniti din partea cealalta si suprapuneti iar apoi exterioarele formate se duc catre mijloc. Daca nu stau, folositi scobitori sa le prindeti. Turnati deasupra sosul Bechamel.

Puneti clatitele in tava una langa alta pana se umple tava. Dati la cuptor timp de 30 minute, pana se rumenesc.

Serviti cu smantana deasupra